EL COMITE MUNICIPAL DE PANELEROS DE CAJIBIO, TIENE EL GUSTO DE INVITARLE AL
FESTIVAL DE LA PANELA Y EL CAFE
Programación:
Sábado 22 de agosto:
9:00 a.m. Saludo de Bienvenida, apertura de la muestra de café, panela y sus derivados.
11.00 a.m. Intervención cultural.
2.00 p.m. Espacio de Diálogo y convivencia.
2.30 p.m. Intercambio de semillas, saberes y sabores.
Domingo 23 de agosto:
9:00 a.m. Saludo de Bienvenida, apertura de la muestra.
11.00 a.m. Concurso e innovaciones tecnológicas en café y panela.
2.00 p.m. Intercambio cultural. 2.30 p.m. Remate del festival.
Mayores Informes:
Cooperativa Cooinproacauca
Email: cooinproacauca@gmail.com
Cel: 3154879672 - Telefax: 28235820
Panela Calidosa
La panela es un producto natural, elaborado bajo Buenas Prácticas de Manufactura por paneleros del Cauca, quienes brindan un alimento de excelente calidad, el cual se puede usar como endúlzate en bebidas frías o calientes, además ingrediente en la preparación de diversos alimentos.
¡Sabía usted...!
Que la panela contiene minerales como: el calcio el cual ayuda para la contracción muscular del ritmo cardiaco, previene la osteoporosis; el hierro que previene la anemia, fortalece el sistema inmunológico y previene enfermedades del sistema respiratorio; el fósforo fortalece los huesos y contribuye al metabolismo de grasas y carbohidratos; el magnesio aporta al sistema nervioso, activa la fosfataza, encima de la sangre; el potasio controla los ácidos de los riñones; el sodio controlador de las sales amortiguadoras; el flour ayuda en el desarrollo de los huesos.
Además de las vitaminas A, B, C, D, las cuales fortalecen el crecimiento, desarrollo y control de la salud de niños, jóvenes y adultos.
Además de las vitaminas A, B, C, D, las cuales fortalecen el crecimiento, desarrollo y control de la salud de niños, jóvenes y adultos.
Nuestros productos:
o Panela Rectangular 1000 -375 - 125 gr
o Panela Redonda 1000- 500 gramos
o Panelín redondo 125 gramos
o Panela Pulverizada 1000 - 500 gramos
o Panela Granulada 500 gramos
Insumos y elementos para la producción de panela
o Cal Hidratada Tipo E (Consumo Humano)
o Gaveras de madera para todo tipo de panela
o Cera de Laurel
o Fibras Bolsa de Papel, Pliegos de papel
o Remellones, prelimpiadores en acero inoxidable
o Tarros plásticos en todas las presentaciones
o Mallas en acero inoxidable
o Cinta Fomento Fedepanela
¡Por nutrición, salud, calidad consuma panela!¡Consuma energía y nutrientes naturales!¡Consuma lo nuestro!¡Consuma Panela Caucana!¡Consuma Panela Calidosa!
COOPERATIVA COOINPROACAUCA
Calle 1 Norte N° 5A-47 Barrio Bolívar
Telefax: 57-28-235820 - Celular: 3154879672
Mail:cooinproacauca@gmail.com
http://cooinproacauca.blogspot.com/
Popayán - Cauca - Colombia
Reglamentación para la producción y comercialización de la panela para consumo humano
DECRETO 3075 de 1997 Que la panela es un producto con un importante valor nutricional, de alto consumo especialmente en la dieta de la población infantil;
RESOLUCIÓN 779 DE 2006 (marzo 17) Ministerio de la Protección Social 
Por la cual se establece el reglamento técnico sobre los requisitos sanitarios que se deben cumplir en la producción y comercialización de la panela para consumo humano y se dictan otras disposiciones. establecimientos denominados trapiches paneleros o en las centrales de acopio de mieles vírgenes, en cualquiera de sus formas y presentaciones.
Por la cual se establece el reglamento técnico sobre los requisitos sanitarios que se deben cumplir en la producción y comercialización de la panela para consumo humano y se dictan otras disposiciones. establecimientos denominados trapiches paneleros o en las centrales de acopio de mieles vírgenes, en cualquiera de sus formas y presentaciones.
Condiciones generales de la panela
Artículo 4°. De las condiciones generales de la panela. Además de los requisitos de calidad exigidos en el artículo siguiente, la panela debe cumplir con las siguientes condiciones generales:
a) Estar libre de ataques de hongos, mohos, insectos y roedores;
b) Elaborarse en establecimientos autorizados y que cumplan con requisitos higiénicos de fabricación.
La elaboración de la panela posee unos requisitos, además de ciertas prohibiciones, las cuales deben ser tenidas en cuenta en el momento de producir y comercializarla.
Artículo 4°. De las condiciones generales de la panela. Además de los requisitos de calidad exigidos en el artículo siguiente, la panela debe cumplir con las siguientes condiciones generales:
a) Estar libre de ataques de hongos, mohos, insectos y roedores;
b) Elaborarse en establecimientos autorizados y que cumplan con requisitos higiénicos de fabricación.
La elaboración de la panela posee unos requisitos, además de ciertas prohibiciones, las cuales deben ser tenidas en cuenta en el momento de producir y comercializarla.
Artículo 5°. De los requisitos de calidad de la panela. La panela debe cumplir con los requisitos de calidad que a continuación se establecen:
a) Requisitos físico-químicos
a) Requisitos físico-químicos
b) Requisitos físico-químicos de la panela granulada o en polvo.
Fuente: Normatividad sobre la producción y comercialización de la panela. Ministerio de la Protección Social.
La panela ingrediente de la canasta familiar que no puede faltar
Dentro de las costumbres de los hogares colombianos no puede faltar productos agrícolas tradicionales los cuales se han convertido, a lo largo de la historia, en alimentos naturales indispensable en la elaboración de recetas de la gastronomía de los hogares de la región. 
Uno de los ingredientes es la panela, producto alimenticio obtenido de la extracción y evaporación de los jugos de la caña de azúcar, elaborado en los establecimientos denominados trapiches paneleros o en las centrales de acopio de mieles vírgenes.
Uno de los ingredientes es la panela, producto alimenticio obtenido de la extracción y evaporación de los jugos de la caña de azúcar, elaborado en los establecimientos denominados trapiches paneleros o en las centrales de acopio de mieles vírgenes.La panela es producida de diversas formas y se comercializa en varias presentaciones, tenemos así: la panela tradicional (bloque de panela cuadrado o rectangular), redonda (en diferentes pesos), pastilla y panelín (que ofrece mayor comodidad en el uso y consumo , además de la pulverizada y granulada, panela que puede utilizarse en el mismo instante que se quiera endulzar alimentos fríos o calientes.
La panela de nuestra región es uno de los grandes ingredientes de la canasta familiar, con ella se pueden preparar una diversidad de platos de la grastonomía tradicional y también utilizarla como endulzante. Es un alimento que proporciona una alta fuente de calorías para la dieta diaria de niños, jóvenes y adultos. Desde la tradicional “aguadepanela” alimento con el que más de un colombiano fue criado en sus pequeñas fincas, hasta los niños de hoy en los hogares modernos de las ciudades; y que decir de la panela que consumen nuestros deportistas, en especial, los ciclistas se puede encontrar un amplio hábito por el consumo de un alimento natural, el cual ha sido elaborado por productores a lo largo y ancho de la geografía de nuestras regiones.
Restaurantes, panaderías, pastelerías y cafeterias utilizan la panela en la preparación de excelentes platos, en especial los postres, tortas o dulces; los mecatos elaborados con panela se pueden encontrar en diversos puntos de dulcerías o ferias de alimentos.
La invitación queda en el ánimo por consumir y fomentar el hábito del uso de la panela con la seguridad de encontrar un delicioso y sano alimento para el bienestar y la salud de los colombianos.
Por: Rafael Andrés Chalá Serna
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